Gör så här
1.
Klyv isterbanden på längden. Skär revor i skinnet. Stek på båda sidorna i smör i het panna.
2.
Gör bechamelsåsen: Fräs smör i en panna, vispa ner mjölet så att det blir slätt och häll därefter ner mjölk och grädde under ständig omrörning. Krydda med salt och peppar.
3.
Skala och skiva potatisen grovt. Lägg ner och värm i såsen. Rör i persiljehacket. Lägg upp isterbanden på ett fat. Fräs äpplen, kapris och rödbetor i lite smör. Salta litegrann. Lägg potatisen vid sidan om isterbanden och garnera med kapris-, äpple- och rödbetsfräset.