Gör så här
1.
Sätt ugnen på 225 grader.
2.
Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det för hand.
3.
Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
4.
Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg.
5.
Sänk värmen till 200 grader.
6.
Stek lammfärsen i lite olja tills den fått fin färg.
7.
Häll i tomatsåsen och låt det sjuda i några minuter.
8.
Smaka av med salt och peppar.
9.
Tag upp blandningen och låt den svalna något.
10.
Vispa ihop ägg och crème fraiche och rör i lammfärsröran.
11.
Häll röran i pajskalet.
12.
Skala och skiva potatisen tunt.
13.
Bryn den i olja i ca 5-7 minuter på medelvärme.
14.
Fördela potatisskivorna i ett överlappande mönster på pajen.
15.
Pensla med lite olja och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
16.
Servera med en matig sallad av tomat, oliver och fårost.