Blanda majonnäs med soja, pressad apelsin, apelsinskal, 0,5 msk risvinäger och honung. Lägg i fyra små dippskålar.
Skiva rädisor tunt, gärna på mandolin. Skiva även gurka tunt, med mandolin eller potatisskalare. Ta inte med de mjuka kärnorna. Blanda 1 msk risvinäger med strösocker och rör tills sockret löst sig. Häll över rädisor och gurka och vänd runt. Smaka av med salt.
Skiva laxen i ca 0,5 cm skivor. Lägg upp vacker på 4 tallrikar tillsammans med rädis-och gurksallad. Strössla sesamfrön över salladen och garnera med vattenkrasse, krasse eller gräslök. Servera med ponzusåsen.