Gör så här

1. Mördegsbotten
Knåda ihop ingredienserna och låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

2. Kavla ut till en tjocklek av 4 mm.

3. Baka i ugnens mitt i 175 grader ca 10 minuter.

4. Använd stansringarna med 6 cm diameter.

5. Tryck ut de fyra bottnarna och låg bottnarna sitta kvar i stansringarna.

6. Ställ stansringarna på ett plant underlag (tallrik).

7. Chokladtryffel
Tvätta och riv citronskalet.

8. Hacka chokladen.

9. Koka upp grädden med det rivna citronskalet.

10. Tillsätt chokladen, honung och smör rör så att allt smälter ner till en jämn smet.

11. Tillsätt Cointreau rör om väl och häll i stansringarna till halva höjden.

12. Ställ i kylen 60 minuter.

13. Citroncurd
Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

14. Vispa ägg och 75 g socker vitt och pösigt.

15. Koka ihop 75 g socker och citronsaften.

16. Häll citronblandningen i äggsmeten under kraftig vispning.

17. Tillsätt det urkramade gelatinbladet och smöret.

18. Låt curden få ett långsamt uppkok under ständig vispning.

19. Rör smeten slät.

20. Fyll i stansringarna.

21. Ställ i kylen 60 minuter.

22. Syltat citronskal
Skala av citronen med osthyvel eller zestjärn.

23. Skär skalbitarna rena från vitt skal på insidan.

24. Skär skalbitarna i 2 mm breda strimlor.

25. Lägg skalstrimlorna i kallt vatten och koka i 5 minuter.

26. Koka ihop vatten, socker och glukos.

27. Lägg de förkokta skalstrimmorna i sockervattnet och koka på svar värme tills skalen är genomskinliga och mjuka, ca 15 minuter.

28. Vid servering
Tryck ut kakan ut stansringarna ställ på assiett.

29. Garnera med granatäppelkärnor och fikonmarmeladen.

30. Stänk på lite Calvados på marmeladen.