Gör så här
1.
Blanda ihop marinaden. Var väldigt försiktig med Liquid Smoke då den snabbt kan dominera, och vinägerns då för mycket syra först märks när köttet har marinerat. Varva marinad och ryggbiff i plastpåse. Töm ut all luft ur påsen. Låt marinaden verka i rumstemperatur i minst 4 timmar. Vill du marinera längre så är det bäst att lägga köttet i kylen och ta ut det i rumstemperatur 4 timmar innan. Vänd plastpåsen och moffa köttet då och då. 30 minuter innan gästerna kommer kan du ta ur köttet ur plastpåsen och låta det rinna av över ett galler.
2.
Fyll på en gryta med 4 dl vätska (vatten + hemkörd buljong) per person och koka upp. Kör samtidigt igång en större gryta med vatten på en annan platta för att koka nudlarna. Hacka chilifrukterna, löken och fänkålen och hysta i den i buljongen. Smaka av med lite kycklingfond, Sambal Badjak och lite av marinaden eller japansk soja om så önskas. Skär upp svampen i lagom stora munsbitar och släng ner i buljongen. När allt nästan kokat klart, smaka av med en halv kapsyl lime cordial. Koka nudlarna i den stora grytan. Skölj av nudlarna i kallt vatten och fördela i stora nudelsoppskålar. Häll på buljongen över nudlarna och lägg lite hackad koriander överst. Grilla biffen och skär den i skivor. Lägg ryggbiffen lite snyggt på nudlarna. Köttet ska vila på nudlarna och doppa tårna i buljongen.