Gör så här

1. Slå in tortillabröden i folie och värm i ugnen på låg värme medan du gör äggen. Du kan även hålla bröden med en tång över en öppen låga tills du får fina grillränder.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs försiktigt i 10 minuter tills den mjuknat.
3. Tillsätt vitlöken och chipotlepastan och låt steka i 30 sekunder.
4. Rör sedan i tomaterna och krydda väl. Låt koka i ytterligare 10 minuter tills tomaterna har mjuknat något.
5. Rör sedan i tortillachipsen och låt koka en minut eller två till tills de absorberat en del av saften men fortfarande är lite knapriga.
6. Tillsätt smöret i pannan och låt smälta.
7. Krydda det uppvispade ägget och häll ner det i pannan. Rör om försiktigt tills det krymper till sammetslena veck.
8. Strö riven cheddarost över de varma tortillabröden och toppa med äggröran, tomaterna och valfri topping.