Krämig sill smaksatt med den italienska kryddblandnignen gremolata med citron, vitlök och persilja. Sillen kan ätas på en gång men blir godast om den får stå till sig 1 dygn i kylen.
Skala och finhacka vitlöken. Strö lite salt på vitlöken och mosa ihop med den flata sidan av ett knivblad. Eller riv vitlöken fint på rivjärn och blanda med salt till en vitlökspuré.
Tillsätt vitlökspuré och finrivet citronskal i skålen med persiljan och blanda runt.
Häll av sillen och spara lagen. Skär sillen i 2 cm breda bitar.
Blanda färskost med 2 msk av den sparade sillagen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Vänd ner sillen i den krämiga blandningen. Rör försiktigt så att allt blandas väl.
