Gör så här
1.
Skala och finhacka löken. Lägg den i en skål och blanda den med oxfilé, kapris, salt, peppar och dijonsenap.
2.
Krydda med några stänk worchstershiresås och lite tabasco.
3.
Forma smeten till fyra biffar. Gör en liten grop i mitten av varje och placera en äggula i gropen.
4.
Ringla lite olivolja över tallriken och servera.