Populär rätt som har sitt ursprung i Anatolien, Turkiet. Rullarna går även att göra med spenat-, ost eller svampfyllning och kan penslas med antingen olja eller smör. Själv föredrar jag smör.
Skala och hacka löken fint. Stek färsen tillsammans med lökhacket i olja i en panna i 3–4 minuter. Tillsätt kryddorna när färsen har fått fin färg, smaka av med salt och låt fyllningen svalna.
Lägg fyra ark filodeg ovanpå varandra och dela dem sedan i cirka 20 × 20 cm stora bitar.
Lägg på 3–4 matskedar av fyllningen på varje filodegsbit, vik in kanterna och rulla ihop till en rulle.
Pensla rullarna med olja eller smält smör och baka i ugnen i 20–30 minuter, tills de blir gyllene och krispiga.
Servera som varmrätt med en god tabbouleh och hummus eller på ett buffébord.
