Knastrande blåbärsdröm - vallmomuffins med blåbärsfrosting

Name: Knastrande blåbärsdröm - vallmomuffins med blåbärsfrosting
Ingredients: Muffins; 1,5 ägg; 1,25 dl strösocker; 0,5 tsk vaniljsocker; 50 g smör; 0,5 dl mjölk; 1,75 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 0,5 krm salt; 0,5 dl vallmöfrö; 1 msk blåbärspulver; 1 citron, skal och saft av; Frosting; 100 g smör; 1,75 dl florsocker; 150 g färskost; 20 g blåbärspuré; Dekoration; blåbär; citronmelissblad; rosa glitter

Foto: TV4

Knastrande blåbärsdröm - vallmomuffins med blåbärsfrosting

Av: Veronika Dahl

Från: Hela Sverige bakar

18 ingredienser

Saftiga citron- och vallmocupcakes som toppas med färskost- och blåbärsfrosting.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

Ingredienser

Muffins

1,5 ägg
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl mjölk
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt
0,5 dl vallmöfrö
1 msk blåbärspulver
1 citron, skal och saft av

Frosting

100 g smör
1,75 dl florsocker
150 g färskost
20 g blåbärspuré

Dekoration

blåbär
citronmelissblad
rosa glitter

Gör så här

Muffins

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt. Smält smör och blanda i mjölken. Blanda med äggvispet.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner det i smeten. Sist in med skal och saft av 1 citron.
Fyll i formar i en minimuffinsplåt och grädda ca 10 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du spritsar på frostingen.

Blåbärsfrosting

Vispa smör vitt. Blanda i florsocker och vispa fluffigt. Blanda i färskost och vispa till jämn smet.
Blanda i blåbärspuré och mixa. Kyl och häll i spritspåse med tyll.

Dekoration

Spritsa blåbärsfrostingen på muffinsarna. Sätt ett blåbär och ett citronmelissblad på varje cupcake och strössla över rosa ätbart glitter.