Gör så här

Kladdkaka

1. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (28 cm i diameter).
2. Sätt ugnen på 180 grader.
3. Bryn smöret.
4. Vispa ihop ägg och socker för hand. Blanda i vaniljsocker, salt, kakao, majs- och rismjöl.
5. Tillsätt slutligen smöret och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda ca 15 minuter.
6. Låt svalna och ställ kakan i kylen för att stelna helt.

Ganache

1. Värm försiktigt chokladen i mikrovågsugn. Rör var 30.e sekund.
2. Sjud honung och grädde i en kastrull.
3. Häll över chokladen tillsammans med espresso och salt. Rör runt.
4. Häll sist i smör och mixa med stavmixer tills en jämn smet.
5. Häll över de helt avsvalnade kladdkakan.

Topping

1. Rosta kokosen i torr panna. Låt svalna något. Strö kokosen över ganachen. Ställ kakan i kylen i 1 timme och låt stelna.