Gör så här
1.
Marinad: Blanda alla ingredienser i en platt form eller på en tallrik.
2.
Rödvinssås: Fräs lök, morot, selleri, bacon och örtkryddor i smör/margarin tills det fått färg. Tillsätt tomatpuré, äppeljuice och rödvin och låt koka ihop. Tillsätt buljong/ steksky. Smaka av med salt, svartpeppar och honung. Låt sjuda i 5-10 min för att locka fram smakerna. Red av med maizena. Sila såsen.
3.
Kött: Marinera köttet i minst 5 tim beroende på hur stark smak du önskar. Köttet kan med fördel marineras kvällen innan. Bryn köttet och sätt in det i mitten av ugnen på 120 grader . Köttet blir som saftigast vid låg ugnstemperatur. Det blir bäst när det är jämnrosa med innertemperatur 61 grader. När köttet är klart, linda in det i aluminiumfolie. Låt vila i 15 min. Vänta med att ta ut termometern tills köttet stannat. Eller kan varmhållas i ugn vid cirka 50 grader. Se till att ugnstemperaturen gått ner innan du sätter in köttet igen. Kan med fördel skäras upp vid serveringen framför gästerna.
4.
Serveras tillsammans med ugnsrostade rotsaker, crème av jordärtskocka och persiljerot.