Gör så här
1.
Värm ugnen till 225 grader. Skala, halvera och kärna ur äpplena och riv citronskalet.
2.
Koka en lag av vattnet, vinet och 1 dl socker.
3.
Lägg i äpplena och sjud dem mjuka.
4.
Lägg dem med den kupade sidan uppåt på smort ugnsfast fat.
5.
Rör smöret med 1 dl socker poröst och tillsätt därefter äggulan och citronskalet under fortsatt vispning.
6.
Mal eller mixa mandeln och blanda ner den i smeten.
7.
Vänd slutligen ner den vispade äggvitan och bred smeten över äpplena.
8.
Grädda i 225 grader ca 15 min tills ytan fått vacker färg. Servera ljummen.