Gör så här
1.
Fisksoppa
Fräs smör och vetemjöl i en gryta.
2.
Späd med buljongen, vattnet från musslorna i burk, vatten, grädde och vitt vin.
3.
Låt puttra på svag värme en stund.
4.
Skär under tiden tomat i tärningar, finhacka dill, purjolök och fänkål.
5.
Pressa ner vitlök i soppan.
6.
Veva ner vitpeppar och salt i soppan.
7.
Tillsätt det finskurna i soppan (dock inte tomaten).
8.
Låt soppan puttra i några minuter.
9.
Koka musslorna i saltat vatten.
10.
Lägg i fisk och låt puttra ca 1min, lägg i musslorna och låt puttra i 1min.
11.
Aioli
Häll ner äggulor i en hög kanna.
12.
Pressa ner vitlök och häll i salt och äppelcidervinäger.
13.
Mixa med en stavmixer, och sakta (MKT sakta!!) droppa ner olja succesivt.
14.
Om man droppar för mycket olja så skär sig aiolin.
15.
Sätt in i kylen innan servering.
16.
Lägg räkor och tomat i botten av en tallrik.
17.
Häll på soppan och toppa med 2st musslor i skalet, en klick aioli och dill.
18.
Servera gärna med surdegsbröd och ett friskt vitt vin.