Gör så här
1.
Börja med pajdegen: Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör tills det börjar bli en grynig massa. Ta upp degen och nyp ihop den med händerna. Lägg den i en plastpåse och låt vila svalt i 30 minuter.
2.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen och klä en pajform med den. Nagga botten med en gaffel och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
3.
Förväll de vilda örterna hastigt i saltat vatten. Sila bort kokvattnet och doppa ner dem i iskallt vatten. Det kalla vattnet gör att kokningen
avstannar och att örterna behåller sin gröna färg
4.
Krama ut vattnet och hacka örterna grovt.
5.
Koka upp grädden, dra bort kastrullen från värmen och låt svalna lite. Häll grädden i en mixer och tillsätt hälften av örthacket. Mixa
tills grädden är grön. Pressa ner vitlöken.
6.
Lägg ricottaosten i en skål, rör i lite av grädden så att det blir en slät blandning. Tillsätt sedan resten av grädden, ägg och gulor. Smaka av med salt, peppar och lite malen muskotnöt.
7.
Fördela resten av örthacket och den tärnade prästosten i det förgräddade pajskalet. Bred gräddsmeten över osttärningarna, släta till
ytan och grädda tarten mitt i ugnen, 200 grader, i cirka 30 minuter eller tills smeten har stelnat och ytan fått en vacker gyllenbrun färg.
Portionspajerna behöver kortare tid i ugnen.