Kalventrecote med gratinerad risotto

Name: Kalventrecote med gratinerad risotto
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 skivor entrecôte, tunna (från kalv); 4 salladslökar; 1 schalottenlök, hackad; 1 tsk vitlök, hackad; 2 msk olivolja; 2 dl risottoris; 2 dl vitt vin; 6-7 dl hönsbuljong; 0,5 dl parmesanost, riven; olja (till stekning); 2 msk smör; salt; peppar; 60 g blåmögelost; 1 päron, strimlat (japanskt); 2 msk persilja, finhackad; 1 dl ponzu

POPULÄRT

Foto: Tv4

Kalventrecote med gratinerad risotto

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

20 m

Kalventrecote med salladslök och gratinerad risotto. Här är rätten som kommer förgylla helgmiddagen!

Se Jonas Svensson laga receptet

Ingredienser

8 skivor entrecôte, tunna (från kalv)
4 salladslökar
1 schalottenlök, hackad
1 tsk vitlök, hackad
2 msk olivolja
2 dl risottoris
2 dl vitt vin
6-7 dl hönsbuljong
0,5 dl parmesanost, riven
olja (till stekning)
2 msk smör
salt
peppar
60 g blåmögelost
1 päron, strimlat (japanskt)
2 msk persilja, finhackad
1 dl ponzu

Gör så här

Börja med att lägga köttet två och två omlott, lägg salladslöken i mitten. Rulla sedan ihop till en rulle.
Fräs lök och vitlök i olivolja tills den är mjuk och tillsätt sedan riset. Häll på vinet och låt det koka in.
Arbeta sedan in buljongen lite i taget och rör om med en slickepott under tiden. Avsluta med parmesan.
Bryn rulladerna gyllene i lite olja och smör. Sätt sedan in i ugnen på 170 grader i ca 5 minuter.
Lägg risotton på smörpapper, klicka på blåmögelost och gratinera i ugnen.
Sätta ett spett i rulladerna och skära sedan upp inför servering.
Toppa risotton med strimlat päron, persilja och lite ponzu.