Gör så här
1.
Koka lutfisken enligt anvisning på paketet
2.
Vit sås:
3.
Lika delar grädde creme fraiche och sås
4.
Salt
5.
Blanda i kryddblandning gjord av fänkålsfrö, bruna senapsfrön, svartpeppar och kryddpeppar
6.
Mos:
7.
Kokt potatis blandas med stekt bacon, skivad lök, gröna ärtor, lite smör och mjölk
8.
* Lutfiskfritter med enbärsdipp
9.
Koka tunna skivot av lutfisk i smör
10.
Låt rinna av och blanda sedan med vitt bröd, ägg, creme fraiche, salladslök och chili
11.
Låt smeten dra forma sedan bollar
12.
Dubbelpanera bollarna i mjöl, ägg och ströbröd
13.
Fritera
14.
Enbärsdipp
15.
Blanda majonnäs tillsammans med kryddblandning av enbär, kryddpeppar, ingefära, vitlök, färsk korriander, blekselleri, gul lök och grön chili.
16.
Späd med japansk soja
17.
* Escabeche
18.
Rosta currypulver, saffran, stjärnanis, fänkålsfrö, svartpeppar, ingefära, chili och gul lök i matolja
19.
Tillsätt vit vinäger, mixa och sila och koka upp och slåm sedan över tunt skivad rå lutfisk
20.
Lägg i en form i ugn 150 grader i 10 minuter
21.
Låt kallna
22.
Gör en sallad av färska örter, tomat och lök
23.
Använda såsen som legat över fisken som en dressing till sallade