Gör så här
1.
Börja med oliv-sofriton: Hetta upp en tjockbottnad stekpanna med olivolja och fräs lök och vitlök mjuk.
2.
Ta blandningen från värmen och låt svalna.
3.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare med vass kniv eller med en stavmixer.
4.
Salta och peppra skivorna av lammstek och lägg även dem åt sidan.
5.
Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen som ska vara mycket stark.
6.
Grilla lammköttet 2-3 minuter på varje sida över direkt glödvärme. Ta lammköttet från grillen, strö på rosmarin och slå in det i aluminiumfolie. Låt vila i 6-8 minuter.
7.
Potatis- och paprikasallad: Vänd potatisen i ytterst lite olja och grilla potatis och paprikor medan lammköttet vilar. Grilla paprikorna hastigt, 1-2 minuter. Ta upp dem och skär dem i strimlor. Låt potatisen grilla klart under 4-6 minuter.
8.
Servering: Blanda strimlad paprika med potatis och getostbitar. Servera med fina skivor av lammstek och oliv-sofrito.