Gör så här
1.
Kyl ingredienserna väl.
2.
Mixa sedan färs med salt, peppar och äggulor. Det är viktigt att du kör allt en stund i mixen och ingredienserna ska vara iskalla.
3.
Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev. Låt sedan färsen vila en stund.
4.
Riv brödskivorna på ett rivjärn eller med hjälp av en mixer.
5.
Strö därefter ut hälften av brödsmulorna på ett smörpapper.
6.
Dela färsen i fyra delar och lägg dem på ströbrödet.
7.
Platta ut till 4 stycken biffar, cirka 1.5 centimeter tjocka. Strö över resten av brödsmulorna på biffarna.
8.
Värm en stekpanna och lägg i smör.
9.
Stek wallenbergarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
10.
Lägg upp wallenbergarna på serveringsfat eller direkt på tallriken.
11.
Fräs ur pannan med ytterliggare en smörklick och häll det över wallenbergarna.
12.
Servera med extra fint potatismos, små gröna ärtor och rårörda lingon.