Gör så här
1.
Salta och peppra kalvharen.
2.
Rulla en skinkskiva och två salviablad (en på vardera sida) runt kalvbitarna.
3.
Vänd köttet i mjöl och stek i het olja ca 2 minuter runt om, tills de är gyllenbruna. Viktigt att börja steka vid fliken så skinkan inte fläker upp sig.
4.
Häll bort eventuell överflödig olja.
5.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt vinet, kalvfonden, timjan och rosmarin.
6.
Låt koka in till hälften, snabbt på hög värme.
7.
Lägg sen upp köttet på varma tallrikar eller serveringsfat.
8.
Smält smöret i pannan med steksky/vin.
9.
Tillsätt tomat och eventuellt bondbönor.
10.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron.
11.
Vispa lite och häll över köttet.
12.
Servera med hackad persilja och risotton.