Gör så här
1.
Karrén
Salta och peppra karrén, späcka den med plommonen, lättast med ett brynstål genom köttet.
2.
Stek den sedan gyllenbrun och härlig runt om i en järngryta.
3.
Lägg i bacon och äpple och repa lite timjan över. Stek vidare ett tag, ca 2 minuter.
4.
Häll fläskbuljongen över karrén och ställ in den på 150-gradig intervallånga. Stek den till 62 gradig innetemp.
5.
Ta ut och lägg köttet på en skärbräda.
6.
Sås
Ha i lök och timjan i en kastrull och späd eventuellt med lite vatten.
7.
Koka 5 minuter och ha sedan i resten av ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar, red av med beurre manie.
8.
Servera med de goda tillbehören.