Gör så här
1.
Koka upp vatten i en stor kastrull, salta väl. Koka kålrot och rotselleri klart, spara blanchvattnet.
2.
Lägg grönsakerna i en ny kastrull, koka in grädden. Mixa purén slät med crème fraiche, salt och peppar.
3.
Koka morötterna och palsernackan klara i kålrot och rotsellerispadet. Vid servering så slungas de varma med smör.
4.
Koka upp cider, äppelpuré och kalvbuljongtärning. Mixa i smör, smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.
5.
Servera allt till den färdigkokta oxbringan.