Gör så här
1.
Putsa hjärtat fritt från senor och hinnor.
2.
Skiva hjärtat i centimetertjocka skivor.
3.
Låt det ligga framme ett par timmar innan tillagning.
4.
Torrgrilla hjärtat 20 sekunder på varje sida i en glödhet panna.
5.
Skiva tunt.
6.
Stoppa in isterbandet i en 200 gradig ugn i 5 minuter.
7.
Låt sedan svalna och ta ut inkromet.
8.
Koka upp vatten i en stor kastrull, salta väl.
9.
Koka rotsellerin klart.
10.
Pressa sedan ur allt vatten ur sellerin och lägg den i en ny kastrull, koka in grädden.
11.
Mixa purén slät med crème fraiche, salt och peppar.
12.
Blanda med isterbandet.
13.
Koka löken i rödvinet och vinägern nästan torrt.
14.
Mata sedan i smöret med en visp utan att det kokar.
15.
Smaksätt med salt, peppar, örterna och eventuellt mer vinäger.
16.
Stek champinjonerna i smöret och blanda in spenaten i serveringsögonblicket.
Smaklig måltid!