Gör så här
1.
Dela torsken i 4 delar.
2.
Låt den ligga i 1 l kallvatten utblandat med ¾ salt, i ca 30 minuter.
3.
Lägg fisken på en perforerad plåt och ånga den på 80-gradig ånga till 40 gradig innetemperatur.
4.
Koka upp fiskbuljongen med grädden, stjälkarna, lagerblad och kryddpeppar. Låt stå i 5 minuter.
5.
Smält smöret i en kastrull.
6.
Rör ner mjölet. Späd med den silade buljonggrädden under omrörning.
7.
Ha i purjolöken och låt såsen småputtra på svag värme ca 5 minuter. Rör då och då.
8.
Skala och hacka äggen. Vänd ner dem och persiljan i såsen.
9.
Smaka av med salt och peppar.
10.
Servera med kokt potatis och eventuellt smörkokta ärtor med gul lök.