Gör så här
1.
Rensa och skölj fisken.
2.
Ta vara på lever och rom. Koka dem för sig i lätt saltat vatten.
3.
Smält smöret och lägg i löken och moroten. Låt småputtra någon minut innan fisken går i, nån minut till på försiktig värme utan att det tar färg.
4.
Gå i med vin och fiskbuljong och sjud försiktigt 7-8 min.
5.
Ta upp fisken och håll varmt.
6.
Reducera vätskan till hälften och gå i med grädden.
7.
Koka 5 minuter till.
8.
Red av med pastaredningen och smaka av med muskot, citronsaft, salt och vitpeppar.
9.
Gå i med fisken och spenaten och servera omgående med rommen, levern, toasten och pressad potatis.