Gör så här
1.
Soppan
Lägg murklorna i ljummet vatten, byt vatten 5 gånger så allt grus eller smuts i murklorna försvinner, krama och pressa ut vattnet i emellanåt.
2.
Sautera murklorna med schalottenlök och vitlök i smöret i en kastrull.
3.
Häll på buljong och vittvin och koka ca. 20 minuter.
4.
Häll i grädden, ge ett uppkok och sila bort murklorna. Lägg dem åt sidan.
5.
Mixa soppan slät och smaksätt den med salt och peppar.
6.
Servera med murklorna.
7.
Konfit
Salta och peppra kycklingen ordentligt och låt saltet tränga in i ca 30 min.
8.
Stek försiktigt i panna på låg temperatur tills kycklingen är genomstekt.
9.
Dra av skinnet och plocka låret i mindre bitar.
10.
Garnering
Stek skinnet i en stekpanna så det blir riktigt krispigt.
11.
Torka av det på papper och bryt det eller strimla det till att garnera soppan med, tillsammans med gräslök.