Gör så här
1.
Fräs löken i smöret tills den blir gyllene.
2.
Tillsätt selleri, buljong och 2 dl av grädden.
3.
Låt sjuda i tio minuter.
4.
Häll i ärtorna och låt det få ett snabbt uppkok.
5.
Mixa sedan soppan slät.
6.
Smaka av med citronsaft, salt, peppar och en skvätt torr sherry.
7.
Vispa resten av grädden lätt.
8.
Vänd ner den i soppan tillsammans med ett glas champagne precis innan servering.