Gör så här
1.
Stek kuberna och grönsakerna i smör och lägg dem i en kastrull, häll på rödvinet och ev. vatten så det täcker. Sjud och skumma tills de är riktigt möra. Ta upp dem försiktigt och låt de svalna.
2.
Värm upp en kastrull och häll i sockret, låt det smälta och bli mörkbrunt
Sila därefter ner spadet i kastrullen över sockret och tillsätt buljong tärningarna, ev lite mer rödvin och reducera till hälften återstår. Lägg i kryddorna, låt koka fem minuter till, smaksätt med salt och peppar, red ev. av med arrowrot.
3.
Skala och koka potatisen försiktigt i lättsaltat vatten. Koka upp mjölken med den finhackade schalottenlöken, vitpepparkornen och saltet, sila bort löken och kryddorna.
Häll av potatisen när den är klar. Pressa potatisen och arbeta sedan in mjölken och smöret, lättast med en gummiskrapa. Smaka av med Roquefortosten, salt och peppar.
4.
Stek champinjoner, steklök och baconet gyllenbruna på svag värme.
5.
Finstrimla storbladiga persiljan.
6.
Värm upp köttet försiktigt i såsen och servera genast, snyggast direkt på tallrikarna. Smaklig måltid!