Gör så här
1.
Soppan: Skala jordärtskocka väl och skär ner den i bitar. Sautera schallottenlök och vitlök i smöret i en kastrull. Häll på vatten och vittvin och lägg i buljongtärningar, koka ca. 20 minuter. Häll i grädden, mixa den slät och smaksätt den med salt och peppar.
2.
Pilgrimsmusslorna: Skiva pilgrimsmusslorna på mitten och salta och peppra. Stek dem hastigt på en sida i het panna i matolja, lägg upp dem på ett fat.
3.
Garnering: Garnera soppan med pilgrimsmusslorna, krutongerna och gräslöken, ringla lite tryffelolja över.