Gör så här
1.
Tag bort skinnet från rödingen. Salta på båda sidor, lägg i kylskåp i två timmar.
2.
Torka av fisken. Rulla den till jämn korv i plastfilm - om du tycker att det är svårt, plasta in filén som den är.
3.
Stick in en stektemometer i fisken. Grädda fisken i 40 gradig ånga tills innertemperaturen är 32 grader.
4.
Kyl ner fisken i kylskåp, cirka 30 minuter. Skiva upp.
5.
Krydda fisken med mortlad kummin.