Gör så här
1.
Koka potatisen i saltat vatten.
2.
Skala steklökarna och dela sedan på längden.
3.
Koka lökarna i vattnet tillsammans med senapsfröna i 10 minuter.
4.
Dra sedan av från värmen och vispa ner socker och ättika, låt stå och dra tills servering.
5.
Hacka lök och svetta med smöret.
.
6.
Tillsätt mjöl och sedan den varma mjölken. Låt allt koka ihop så mjölken
tjocknar och bildar en stuvning.
7.
Smaka av med salt och muskotnöt.
8.
Häll av potatisen och dela ner i mindre bitar.
9.
Skala och slanta ner morötterna i 4 mm tjocka skivor, dela ner romaneskon i
mindre buketter.
10.
Koka upp 2 liter väl saltat vatten och koka grönsakerna i 3 minuter.
11.
Häll sedan av och blanda ner i stuvningen med potatisen och den hackade
dillen.
12.
Blanda ihop dem malda kryddorna till kryddmixen och förvara i en lufttät
burk.
13.
Putsa och stycka ner hjortfilén i portionsbitar.
14.
Salta och krydda väl med kryddmixen.
15.
Hetta upp en stekpanna och stek hjorten med smör och en klyfta krossad
vitlök tills filén har fin färg på alla sidor.
16.
Lyft sedan bort köttet från stekpannan och låt det vila på skärbrädan i 5
minuter innan servering.