Gör så här

1. Koka betorna med skal tills dem är mjuka igenom.

2. Skala sedan dem under rinnande vatten.

3. Koka senapsfröna i 3 minuter.

4. Blanda senapsfrön med honung, sherryvinäger och olivolja.

5. Smaka av med salt och peppar.

6. Dela ner betor och lägg på ett fat.

7. Tappa babyspenaten över och salta och peppra.

8. Ringla honungsdressingen över.

9. Skär getosten i skivor och bryt sedan över salladen.

10. Krossa valnötter och servera direkt med ett gott bröd till.