Jordärtskockssoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlson

Jordärtskockssoppa
av
Superklasse,  


20 min 4 Tack för din röst

Len och krämig soppa på jordärtskockor, funkar lika bra till förrätt som huvudrätt!

  1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. När man skalar jordärtskockor är det bra att ha en bunke med vatten och lite citronsaft i bredvid. Lägg ner jordärtskockorna i vattnet så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
  2. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning.
  3. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.
  4. Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 5 minuter.
  5. Mixa soppan slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare.
  6. Smaka av soppan med salt och peppar och servera.