Gör så här
1.
Skär svamparna i halvcentimetertjocka skivor.
2.
Skär lammfilén i åtta bitar. Salta köttbitarna runtom. Låt stå.
3.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svampen sakta på medelgod värme.
Tillsätt vitlök och chili. Låt fräsa i cirka 10 minuter.
4.
Häll på sherry och salta och peppra. Håll varmt.
5.
Stek lammfiléerna i smör i en het panna. Vänd dem efter ett par minuter och stäng sedan av värmen.
Låt dem ligga i den avsvalnande pannan i 3—4 minuter beroende på hur röda eller rosa de ska vara.
Peppra köttet runtom.
6.
Servera lammfilén med skyn och valfri kokt grönsak.
Toppa eventuellt med lite persilja.