Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg steken i en trång långpanna, utan att putsa bort något fett.

2. Blanda senap, mjöl och salt i en kopp och pudra över köttet. Krydda med svartpeppar. Skala löken, skär den i två halvor och lägg under köttet.

3. Sätt in i ugnen och låt stå i 20 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och låt stå i cirka 30 minuter per kilo. Helst bör man använda en stektermometer och ta ut köttet när innertemperaturen är cirka 55 grader.

4. När köttet är klart, slå in det i aluminiumfolie med öppningen uppåt (så att köttsaften inte rinner ut). Låt köttet vila så i 30 minuter (innertemperaturen kommer att stiga och köttet kommer att bli jämnrosa).

5. Laga under tiden gravy, yorkshirepudding och roast potatoes. Skär sedan upp köttet vid bordet och servera med tillbehören.