Gör så här
1.
Sätt ugnen på 125 grader. Skala lök och vitlök och dela dem längs med. Skär små men djupa snitt i steken och tryck in lök- och vitlökshalvorna. Gnid in steken med olivolja. Salta runtom.
2.
Sätt in steken i ugnen i en långpanna med lite vatten (cirka 2 deciliter) och låt den stå där i 5 timmar. Om vattnet håller på att försvinna helt,
fyll på med lite mer.
3.
Finhacka tomaterna. Blanda dressingen och lägg ner tomathack, kapris och oliver.
4.
Efter cirka 5 timmar är köttet genomstekt, ta då ut det och låt det svalna. Dra sedan isär köttet med fingrarna och finfördela det i strimlor. Rensa bort alla feta delar.
5.
Blanda köttstrimlorna och dressing med grönsakerna
och lägg upp på ett fat. Strö över persilja eller mynta.