Gör så här
1.
Skölj kycklingen. Koka upp vatten och salt med lagerblad, pepparkorn, persilja, timjan och libsticka. Låt koka i 5 minuter, för att smakerna ska lösgöras.
2.
Klyv citronen och lägg i den, den halva löken och kycklingen i kokspadet. Sätt på lock och sänk värmen så att vätskan sjuder försiktigt. Låt kycklingen sjuda under lock i cirka 50 minuter eller tills den precis är genomkokt.
3.
Tappa upp kallvatten i diskhon och ställ ner kastrullen där. Låt den stå och svalna i cirka 1 timme.
4.
Skär endiven på mitten, skär loss roten och lossa bladen från varandra.
5.
Finstrimla krispsalladen. Blanda soja, sesamolja, vinäger och salt i en rymlig skål.
6.
Lägg ner sallad och endiv i skålen och vänd runt så att dressingen täcker.
7.
Rosta brödet, skär det i tärningar och strö över.
8.
Rensa loss köttet från den avsvalnade (men inte helt kalla) kycklingen. Skär de stora styckena i mindre bitar.
9.
Blanda ner kycklingen i salladen och servera med majonnäsen vid sidan om.