Gör så här
1.
Skär köttet i 4 centimeter tjocka bitar.
2.
Salta och peppra bitarna och stek dem i en stekpanna i smör och olja i omgångar och lägg över i en stekgryta.
3.
Pudra över vetemjöl och rör om så att mjölet fastnar på bitarna.
4.
Vispa ur stekpannan med 1 deciliter vatten och sila ner vätskan i stekgrytan.
5.
Häll i vin och buljong. Tillsätt även lagerblad, timjan, vitlök, tomatpuré, rimmat fläsk, steklök och morötter.
6.
Låt sjuda under lock i 1 ½ - 2 timmar på låg värme. Rör om då och då (någon gång i halvtimmen) och se till att grytan inte bränner vid.
7.
Skär de största svamparna i mindre bitar. Stek svampen några minuter i lite smör.
8.
När köttet är mjukt, tillsätt syltlök och svamp. Låt sjuda cirka 5 minuter. Strö över persilja och servera, gärna med kokt potatis och /eller vitt bröd.