Gör så här
1.
Ankbröst
Ruta fettsidan med en vass kniv.
2.
Salta och peppra och stek fettsidan brun och lite knaprig.
3.
Tillsätt en skvätt vatten och efterstek under lock cirka 15 minuter eller tills innertemperaturen är 65 grader.
4.
Sky
Häll stekskyn i en kastrull och tillsätt 1.5 dl kalvbuljong.
5.
Koka upp och smaksätt med balsamvinäger.
6.
Red såsen med en matsked arrowrot utrörd i lite kallt vatten.
7.
Potatis/palsternacksmos
Skär 0.5kg mjölig potatis och 2 palsternackor i bitar.
8.
Koka dem mjuka och häll av vattnet.
9.
Tillsätt 1 dl mjölk och ett par matskedar smör.
10.
Mosa med en potatisstöt.
11.
Rödlöksmarmelad
Lämpligt att börja med eftersom det här tillbehöret inte behöver vara varmt.
12.
Dela 5 rödlökar och skiva dem tunt.
13.
Låt löken fräsa på låg värme i ett par matskedar smör 10-12 minuter.
14.
Tillsätt 0.5 dl rödvinsvinäger, 0.5 dl farinsocker och en gnutta cayennepeppar.
15.
Låt sjuda i cirka 20 minuter tills vätskan nästan kokat in.