Gör så här

1. Sprid ut hasselnötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen, förvärmd till 160 grader, i 5-10 minuter tills de blir gyllene. Låt nötterna svalna helt och mal sedan dem mycket fint.

2. Lägg chokladen i en ugnsfast skål över en kastrull med varmt vatten och låt smälta.

3. Vispa grädde fast och blanda sedan i nötterna.

4. Vispa äggulorna i en stor bunke med 2 matskedar socker tills blandningen bleknar och bli krämig.

5. Vispa äggvitorna i en annan bunke tills de stelnar, tillsätt resten av sockret, sked för sked, och vispa mellan varje sked till blandningen blir mycket tjock.

6. Rör in chokladen i ägguleblandningen. Sedan grädden och därefter marängblandningen. Fyll i en glassform eller frysbehållare och frys i 12 timmar tills parfaiten är fast.

7. Innan den serveras tar man ut parfaiten ur frysen och låter den stå i kylskåpet och mjukna i 10 min. Dekorera med hyvlad choklad.