Gör så här

1. Glass
Dela vaniljstängerna på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna.

2. Koka upp frön och skal med vispgrädden och mjölken och låt sedan stå och dra i cirka 15 minuter.

3. Vispa under tiden äggulor och strösocker lätt och blanda sedan i gräddkoket.

4. Sjud upp under omrörning till 85 grader (koka ej).

5. Låt stå ett dygn i kylskåp.

6. Sila sedan och frys i glassmaskin.

7. Maräng
Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.

8. Blanda vatten och 1 dl socker i en liten kastrull.

9. Koka tills den är så seg att en droppe bildar tråd mellan fingertopparna.

10. Häll ner sockerlagen i en tunn stråle under kraftig vispning över äggvitorna.

11. Vispa marängen kall med elvisp.

12. Servering
Servera glassen och bär, toppa med ett tunt lager av marängmixen.

13. Bränn av med brännare.

14. Dekorera med citronmeliss och lite florsocker.