Gör så här

Köttet

1. Gör i ordning tre fat med mjöl, ägg och pankoströbröd.
2. Vänd köttet först i mjölet, sedan det uppvispade ägget och sist i pankoströbrödet.
3. Pressa köttet lätt så att ströbrödet fäster ordentligt.
4. Hetta upp 0,5 cm olja i en panna till 180 grader.
5. Stek först det panerade köttet på ena sidan tills det blivit gyllene (ca 1 minut) och sedan andra sidan tills den fått samma färg.
6. Ta upp köttet och lägg det på hushållspapper som kan suga upp överflödig olja.

Vitkålssallad

1. Skiva eller riv kålen tunt på mandolin.
2. Blanda först kålen med salt och sedan med citronsaft. Tillsätt slutligen majonnäsen.

Dragonmajonnäs

1. Lägg äggulorna i botten på en mixerkanna och toppa med resten av ingredienserna. Sätt en stavmixer i botten av kannan, starta mixern och dra den sakta uppåt. Fortsätt mixa till önskad konsistens.

Tonkatsusås

1. Lös upp sockret i sojan och blanda sedan med chilisås, mirin, worcestersås, ingefära och vitlök. Mixa till en slät sås.

Servering

1. Rosta brödet.
2. Lägg ut hälften av brödskivorna, toppa med kött och vitkålssallad.
3. Ringla över tonkatsusås och avsluta med resterande brödskivor.
4. Dela mackorna på längden och vänd dem med den skurna sidan uppåt.
5. Lägg ihop mackorna två och två och stick in ett bambuspett för att hålla ihop dem.
6. Servera med extra tonkatsusås.