Gör så här
1.
Häll ner poolish i degbunken, tillsätt jästen och kör tills den löst upp. Tillsätt mjölet och knåda degen på lägsta hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter, tills degen börjar kännas elastisk (bearbeta inte degen för länge eftersom inttehåller rågmjöl.)
2.
Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och låt den vila 1 timme.
3.
Lägg upp degen på mjölat bakbord med fint rågmjöl. Dela den i två lika stora bitar pch riv dem till runda bollar. Täck dem med bakduk och låt spänna av av 5 minuter.
4.
Forma avlånga bröd cóch lägg dem att jäsa 1 timme i kraftigt mjölade korgar. Om du inte har järkorgar, ställ dem på en duk och dra upp typet mellan bröden b5röden så att de jäser uppåt.
5.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en stenskiva eller bakplåt.
6.
Ställ in bröden i ugnen med en spade. Spruta in lite vatten och sänk temperaturen till 200 grader. Lufta ugnen genom att öppna lyckan efter 20 minuter, upprepa proceduren en gång under bakningen.
7.
Baka ca 50 minuter, kontrollera med en termometer att innertemperaturen är 98 grader. Ställ bröden på ett galler att svalna.