Gör så här
1.
Marinad
Börja med marinaden.
2.
Lägg kajennpeppar, paprikapulver och en nypa av vardera salt och peppar i en mortel, tillsätt de färska kryddörterna och stöt till en massa.
3.
Tillsätt vitlök, olivolja och senap och stöt igen – oljan hjälper till att lyfta fram smakerna.
4.
När du har fått en tjock, klibbig massa är marinaden klar.
5.
Lägg köttet i en stor bunke och fördela marinaden jämnt över så att den täcker köttskivorna.
6.
Täck över med plastfolie och låt stå i kylen i minst 20-30 minuter eller - om du verkligen vill att marinaden ska göra sitt jobb - i ett par timmar eller till och med över natten.
7.
Potatis
Värm upp ugnen till 200 grader och baka sötpotatisarna i ca 1 timme.
8.
Salsa
När de är nästan klara är det dags att göra salsan. Den är fräsch och god, och har precis rätt smak och konsistens för att lyfta hela rätten. Lägg alla salsaingredienser i en bunke och tillsätt en rejäl nypa flingsalt för att locka fram tomatsmaken.
9.
Blanda väl.
10.
Potatis
Ta ut sötpotatisarna ur ugnen när de är klara, men låt folien vara kvar så att de håller sig varma.
11.
Kött
Sätt en stor stekpanna eller wok på hög värme och låt pannan bli glödhet.
12.
Lägg snabbt men varsamt i köttskivorna och bryn dem ett par minuter på varje sida, så att de får fin färg.
13.
Ta bort folien från sötpotatisen och lägg upp dem på tallrikar.
14.
Skär ett kryss mitt på varje potatis och tryck sedan varsamt ihop dem så att det härliga inkråmet tittar fram.
15.
Lägg det stekta köttet ovanpå och toppa med några skedar salsa.
16.
Mer behövs inte - gott kött, mjuk sötpotatis och frisk, pigg salsa!