Gör så här
1.
Blötlägg svampen i ljummet vatten i cirka 15 minuter.
2.
Sila av vattnet och grovhacka svampen. Hacka schalottenlöken fint.
3.
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken och svampen
på medelvärme.
4.
Tillsätt riset och fräs alltsammans i några minuter.
5.
Häll i fond, vatten och vin. Låt det puttra i några minuter,
tills riset sugit upp nästan all vätska.
6.
Rör ner riven Västerbottensost och timjan, garnera med persilja.