Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175 grader.
2.
Rensa och skölj kalkonen och klappa den torr med hushållspapper. Gnid in skinnet med olja, salt och peppar.
3.
Fyllning
Skala och tärna morötter, potatis, lök, aprikoser och äpplen. Lägg i en skål och blanda med kryddpeppar, nejlika, dijonsenap, honung och olja. Salta och peppra ordentligt. Stoppa kalkonen med fyllningen.
4.
Stek kalkonen längst ner i ugnen. När den börjar bli brun, täck den med aluminiumfolie. Fågeln är klar när innertemperaturen är 80 grader i kalkonens lårdel. Låt kalkonen vila cirka 30 min innan den skärs upp.