Gör så här
1.
Potatisplättar: Tvätta och skala potatisen.
2.
Riv potatisen och tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar och rör ihop. Värm stekpannan med rapsoljan.
3.
Klicka ut två till tre plättar i stekpannan och stek till gyllenbrunfärg på bägge sidorna.
4.
Kantarellstuvning: Tvätta kantarellerna och lägg dem i en kastrull tillsammans med skivad lök. Låt koka med vatten och salt i ca 2 minuter.
5.
Sila bort vattnet. Skaka silen så allt vattnen rinner bort.
6.
Fräs kantarellerna i smör på en stekpanna. Tillsätt crème fraiche och hackad persilja.
7.
Smaksätt med salt och peppar. Låt stekas i ca 3 minuter.
8.
Gurksallad: Tvätta, skala och riv gurkorna.
9.
Salta gurkan och låt stå i ca 10 min så att gurkan släpper sitt vatten. Sila bort gurkvattnet.
10.
Blanda ner övriga ingredienser med gurkan till en röra.
11.
Panerad fläskfilé: Skär fläskfilén i tunna skivor. Peppra och salta på varje sida. Vispa äggen.
12.
Lägg mjöl och ströbröd på två olika tallrikar. Doppa fläskfilén först i mjölet och sedan i ägget och till sist i ströbrödet och lägg på varm stekpanna med smör.
13.
Stek på bägge sidorna till gyllenbrun färg.
14.
Pocherade laxbiffar: Hacka charlottenlöken och blanda ihop med övriga ingredienser.
15.
Forma små biffar och lägg dem i en varm stekpanna med smör i. Stek på bägge sidorna tills de fått färg.
16.
Låt sedan laxbiffarna steka i vin/mineralvatten under lock i ca 3 min.