Gör så här
1.
De rökta potatisarna skivas och läggs runt brödets kanter så att dessa täcks. I mitten placeras baconskivorna på snedden. Och vinkelrätt mot dem lägger man en sträng hönssallad. De friterade morotsstrimlorna placeras ovanpå hönssalladen. Garnera med gräslök.
2.
Rökt potatis:
3.
Medelstora potatisar kokas nästan färdiga i vatten med tre gånger mer salt än man normalt använder. För att röka potatisen använder man en röklåda, som kan köpas i jakt- och fiskeaffärer. Lägg lite rökspån i botten på lådan och gallret över spånen. Man kan röka med både gas och el. Potatisarna ska rökas i ca 2 timmar.
4.
Friterade morotsstrimlor:
5.
Skär en morot i papperstunna skivor och skär sedan dessa i fina strimlor. Fritera dem i olja. Låt rinna av på hushållspapper och salta. Förvara dem torrt så att de inte blir mjuka.
6.
Hönssallad:
7.
Liten höna kokas upp med färska örter. Låt koka i 1-1 1/2 timme. Ta upp hönan och avlägsna skinn och ben. Skär köttet i små tärningar.
8.
Blanda med kryddmajonnäs och sparris i bitar. Tillsätt champinjoner i skivor. Salta och peppra. Tillsätt ev konjak.
9.
Kryddmajonnäs:
10.
Rör äggula och salt tills det blir vitt och tjocknar. Tillsätt ättika. Häll i olja lite åt gången under omrörning. Smaka av med HP-sås, worcestershiresås, dijonsenap, soja, citronsaft, salt och peppar.
11.
Och till sist crème fraîche.