Gör så här
1.
Lägg äggklyftorna i en ring runt kanten på det smörade brödet. Lägg tomatskivorna i mitten och gurkskivorna ovanpå dem. Lägg den hackade löken i en ring ovanpå gurkan och majonnäsen vid sidan av. Ställ äggulan i ett plastskal i mitten. Pressa saften ur citronklyftan ner i äggskalet strax innan "Per Henriksen" ska serveras.
2.
Kryddmajonnäs:
3.
Rör äggula och salt tills det blir vitt och tjocknar. Tillsätt ättika. Häll i olja lite åt gången under omrörning. Smaka av med HP-sås, worcestershiresås, dijonsenap, soja, citronsaft, salt och peppar.
4.
Och till sist crème fraîche.