Gör så här
1.
Bryn köttet i en stekpanna med smör runtom krydda med salt och peppar.
2.
Fräs med grov skivad gullök, enbär och lagerblad på slutet.
3.
Bräsera köttet mört, ca 4 timmar.
4.
Koka med potatisen under de sista 20 minuterna.
5.
Lägg in gurkan i saltlaken.
6.
Skala och koka morötterna i lättsaltat vatten, kyl av i iskallt vatten.
7.
Koka brysselkålen i lättsaltat vatten, kyl av i iskallt vatten.
8.
Båda grönsakerna kokas så att de bibehåller tuggmotstånd.
9.
Stek svamparna i en stekpanna med smör, av sluta stekningen med finhackad schalottenlök.
10.
Vid servering, avsluta grytan med att tillsätta, grönsakerna, svampen, finskuren bladpersilja och gröna enbär.
11.
Servera den inlagda gurkan till.